Marketing-Gesellschaft Oberlausitz-Niederschlesien mbH Oberlausitz Logo  
Handwerk erleben
Aktuelles
Řemeslníci
Seznámení s řemeslem
Tkalcovství
Modrotisk
Hrncírské remeslo
Pulsnitzské perníkári
Kvetinoví umelci ze Sebnitz
Remeslo soustružnické a výroba hracek
Kontakt
Impressum
Startovací strana

 

Poznávání řemesel

Pulsnitzské perníkári

První zmínka o pekárně perníku v Pulsnitz pochází prokazatelně z roku 1558 z listiny pekařského cechu, kterou bylo obnoveno potvrzení cechu pekařů z roku 1468. Koncem 16. století vyráběli někteří pekaři chleba a bílého pečiva velká množství perníku, většinou pro potřeby obyvatel města.
Teprve v poslední třetině 19. století lze najít pekařství, ve kterých se pekl výhradně perník. Mnoho řemeslnických firem zůstalo v rodinném vlastnictví a používá dodnes utajované a neustále vylepšované receptury. Při pečení se používá pouze to nejlepší koření, jako je skořice, kardamom, muškátový květ, muškátový oříšek, koriandr, fenykl a anýz. Protože se toto koření, které bylo ve středověku takřka neznámé, označovalo obecně jako pepř (německy Pfeffer), začalo se výrobkům lidově říkat „Pfefferkuchen“ (= pepřové koláčky).




Startovací strana · Řemeslníci ·  Seznámení s řemeslem · Kontakt · Impressum